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台灣勞工季刊第39期(103-9)指定好物

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內容來自YAHOO新聞

吃西班牙海鮮燉飯 健脾養胃又滋陰

【華人健康網圖文提供／39健康網】【核心提示】：炎炎夏日，經常感到全身乏力、食慾不振，容易沒胃口，很想知道有什麼菜餚可以讓人食慾大增。這次就帶大家學做各種簡單的外國料理，開啟夏季視覺與味覺盛宴！

吃西班牙海鮮燉飯　健脾養胃又滋陰

主題：西班牙海鮮燉飯

食材：

米200克、蝦10隻、香芹菜3隻、小魷魚5隻、番茄1個、洋蔥1/3個、大蒜2瓣、辣椒粉2克、檸檬1個、白葡萄酒100ml、高湯、橄欖油各適量。

做法：

1.將蝦子開背去除腸泥，小魷魚去軟骨。

2.洋蔥、番茄、芹菜洗淨切丁，大蒜切成末。

3.加少許橄欖油把洋蔥丁、芹菜炒成半透明狀，加入蒜末繼續炒1分鐘。

4.加入番茄丁炒出汁。

5.加入米繼續翻炒2分鐘，倒入適量白葡萄酒，待酒精稍揮發加入高湯，淹過米即可，小火燉煮15-20分鐘。

6.湯汁基本收乾時放入蝦子、小魷魚，半埋在飯裡，加入辣椒粉，蓋上鍋蓋小火悶5-8分鐘。

7.加入新鮮檸檬汁即可。

吃西班牙海鮮燉飯　健脾養胃又滋陰

營養提示：

蝦子含有谷氨酸、脂肪、煙酸、糖類、蛋白質、硒、鐵等營養素。蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到十幾倍。中醫認為，蝦性溫，味甘、鹹；歸腎、脾經。因而具有滋陰補腎，養胃的功效。中老年人、心血管病患者、腎虛陽痿、腰腳無力、孕婦等尤其適合食用。

芹菜性涼、味甘；歸胃、肺、肝經。富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素B、鈣、鐵等成分。芹菜具有健胃利氣、清熱除煩、潤肺止咳等功效。可用於治療高血壓、暴熱煩渴、水腫、頭痛頭暈等症狀。

這道來自異國的料理，蝦的口感爽脆，米飯吃起來粒粒分明，富有鮮味和嚼勁，每一口都是滿足。不但能吃得到大海的鮮甜甘醇，檸檬汁、辣椒粉更是可以刺激味蕾，令人食慾大增。

資料來源：39健康網www.39.net

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃西班牙海鮮燉飯-健脾養胃又滋陰-073115065.html

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