教育政策論壇52(第十七卷第四期)2014-11會員獨享
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- 作者： 國立暨南國際大學 新功能介紹
- 出版社：國立暨南國際大學 新功能介紹
- 出版日期：2014/11/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
吃澱粉長腹腰迷思 不碰當心酮性酸中毒
有些女性以為吃澱粉，脂肪容易囤積在腰腹或臀部，北市聯醫仁愛院區醫師周宗翰表示，這完全是迷思，其實適量吃澱粉才不容易餓，不會餓才不會亂吃零食。
很多婦科問題與肥胖有關，周宗翰表示，常常聽到很多民眾以不吃澱粉作為減重的手段之一，雖然不吃澱粉短期內可以有效的降低體重，但復胖機會非常高，而且完全不吃澱粉容易有酮性酸中毒的危險，會導致憂鬱，食慾失控，而情緒容易影響婦科疾病，更不適用在有肌瘤的患者。
醫師強調，健康的瘦身，澱粉不可或缺，因為有吃澱粉才不容易餓，不會餓才不會亂吃零食，才有變瘦而不復胖的可能，澱粉可以在體內慢慢分解成葡萄糖，提供穩定的能量，不會讓血糖波動太大，而人體將碳水化合物轉化成脂肪的效率很差，而且熱量也是優先燃燒澱粉的熱量，所以吃澱粉容易在腹部與臀部囤積脂肪是一種迷思。
周宗翰建議，在減重期間選用富含纖維質的糙米，燕麥以及根莖類的地瓜，南瓜，馬鈴薯等未精緻的澱粉當作主食，約佔一餐熱量的五分之二，其他的奶蛋豆魚肉類等蛋白質佔五分之二，其餘脂肪類以及精緻醣類佔五分之一，飲食上先從煮過的青菜食用，將腸胃道與高熱量的其他食物隔開，接者吃蛋白質類食物，最後才是澱粉類食物，熱量的攝取一天以兩千大卡為限，餐餐以八分飽為限。
【記者萬博超／綜合外電報導】經過一整天忙碌緊繃的生活，多數人會更積極尋找自認「好吃」的食物犒賞自己。蘇黎世大學研究指出，經歷壓力後，即使是有健康意識的民眾，所選擇「好吃」的食物多半不是健康的食材。
蘇黎世大學神經科學研究人員沙維亞麥爾團隊針對五十一位想要選擇健康食物，但有時破戒受試者進行試驗。研究人員將他們分成兩組。第一組二十九人把手放入冰水中三分鐘，讓他們感受到一定的壓力，並選擇食物；另一組在無壓力下選擇食物，包含健康但口味較普通的食材，也有口味重但不健康的食材；結果顯示，有壓力的組別，飲食上比較容易尋求「立即性的回饋」，也就是選擇食材偏向口味很好，但長遠來看不怎麼健康的食物。研究已刊登在《神經元》期刊。
相關研究顯示，心理上尋求立即性的回饋，可能導致情緒性飲食，而自律神經的平衡與否與情緒性飲食有關，對健康的民眾來說，快步走、爬山等簡單的運動對輔助條結自律神經就有一定的作用，這些運動一樣能輔助維持身心的平衡，改善大吃大喝，不受控制的飲食模式。從這個角度來說，只要是自己能負荷，能改善心肺功能的運動都有幫助，甚至其他簡單的體能活動亦有好處，適度運動不僅消耗熱量，還能讓自己更平靜。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃澱粉長腹腰迷思-不碰當心酮性酸中毒-160000094.html
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