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經濟部中央地質調查所特刊第28號：新期構造研究專輯(四)人氣好評

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內容來自YAHOO新聞

吃了最「傷心」食物？ 牛小排入前3名

記者陳鈞凱／台北報導

父親節打牙祭，當心3種肉吃了最「傷心」！衛福部國健署今（5）天提醒，不少人首選西餐、燒烤、火鍋等能大塊吃肉的美食慰勞爸爸，但過量的熱量及油脂卻只會造成健康負擔，尤其過多的飽和脂肪下肚，更會提高心血管疾病風險，依飽和脂肪含量排行，牛五花肉火鍋片、牛前胸肉、去骨牛小排更是前3危險肉品。

國健署依每100公克飽和脂肪量排行發現，牛五花肉火鍋片（20.9公克）、牛前胸肉（15.2公克）、去骨牛小排（13.1公克）高居各類肉品中的前3高；乳品及乳製品中則以乳酪（17.5公克）最多。

國健署社區健康組組長陳妙心舉例，若爸爸吃一塊8盎司、約227公克的無骨牛小排就有約700大卡的熱量，並含有約30克的飽和脂肪，光飽和脂肪攝取量已超過世界衛生組織（WHO）成人男性每日建議攝取上限23公克的1.3倍，若再加上焗烤前菜、濃湯、奶酪、冰淇淋等，飽和脂肪攝取量更是爆量。

根據WHO建議，健康飲食習慣應限制由脂肪提供的熱量攝取，且以不飽和脂肪取代飽和脂肪，而飽和脂肪的建議攝取上限應低於每日建議攝取總熱量10%。

陳妙心說，攝取過多飽和脂肪易使膽固醇沉積在血管壁，導致血管內壁增厚、血管彈性降低，使血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險；但研究指出，只要總熱量中，以多元不飽和脂肪取代5%來自飽和脂肪的熱量，即可減少約11.5 %冠心病死亡的機率。

陳妙心表示，飽和脂肪常存在於動物性食物、肉類及奶類，動物性肉類中又以紅肉的飽和脂肪含量高，例如牛肉、羊肉、豬肉，建議真要吃，就挑白肉、挑瘦肉，優先挑選家禽類的雞肉、鴨肉及海鮮類等白肉，並且去掉皮，就可以大大減少飽和脂肪的攝取。

許多民眾擔心食安，選擇自製豬油來烹調，國健署也警告，豬油含較多飽和脂肪，每100公克豬油飽和脂肪含量約40公克，而植物油如大豆油及橄欖油，每100公克僅16公克飽和脂肪，建議家庭用油仍應選擇以不飽和脂肪酸為主的植物油較好。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃了最-傷心-食物-牛小排入前3名-043403314.html

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